醬油拌飯
醬油拌飯
撰文：王微芳
若要問我什麼飯最美味？我一定會不假思索、毫不猶豫地脫口而出：醬油拌飯。
醬油拌飯的味道迄今還留存在我的記憶裏，令我齒頰留香、難以忘懷。
顧名思義，醬油拌飯的做法極其簡單，就是將醬油、豬油拌入熱騰騰剛出爐的白米飯中，用調羹攪拌均勻後，一碗香氣四溢、令人垂涎欲滴的醬油拌飯就算大功告成咯！我們狼吞虎嚥，三下五除二就將碗吃個底朝天，還意猶未盡地又續上一碗，轉瞬間又將它們全然請進我們的小肚皮。看著那空空如也的陶瓷碗，聞著香味猶存的氣息，我不禁閉上眼睛，貪婪地伸出舌頭，美美地將碗底舔了又舔，媽媽見我一副極其陶醉的樣子，便會哭笑不得地催促我趕緊將碗浸入洗碗盆。
用來拌飯的豬油是自家平日裡熬制的。當時不像現在，可以每天大魚大肉地任意吃喝、盡情饕餮，一年也就只有在過年過節時，父母才願意破費地買些雞鴨魚肉過來讓孩子們大飽口福，充分享受平日裡飯桌上極其稀缺的山珍海味。父母買過來的豬肉大都有很多肥肉，父母便將這些肥肉用刀切下來，放在鐵鑊裡熬出豬油，裝到陶瓷大杯裏供平日裡炒菜用。拌飯的醬油是出身名門的“瑞星牌醬油”。“瑞星牌醬油”由位於溫州市區大南路龍泉巷的溫州釀造廠釀造，它雖然養在深閨，卻是名滿全城的“大家閨秀”，登門“求親”者絡繹不絕，大有擠破它家家門的架勢。在制做“瑞星牌醬油”的過程中，廠家可謂匠心獨運，他們精挑細選優質大豆，採用天然方法，經道道工序精益求精地釀造。製成後的醬油色澤鮮豔飽滿，體態清亮細膩，醬香濃郁，鮮味突出，咸度適中，是備受市民青睞的佐料，甚至也成為一些孩子貪嘴的零食。我有時候也會忍不住偷偷地將手指頭伸到裝醬油的瓶子中，蘸上一點，然後伸到嘴巴裡砸巴大半天呢！
就是這麼簡簡單單的一碗飯，卻總能令我們胃口大開、百吃不厭、回味悠遠。
隨著經濟的發展，我們平日裏的家常便飯比小時候過年過節時都還要豐盛，但我還是對那碗醬油拌飯無限回憶、無比留戀，經常找遍大街小巷去尋覓她的芳蹤。
苦心人，天不負！一次，我在一家飯館就餐時，無意間見到菜單裏赫然寫著“醬油拌飯”的芳名，我立馬毫不猶豫地點了一份。過了約摸15分鐘，一碗熱氣騰騰的“醬油拌飯”終於隆重登場，久未謀面的它甫一出現在我面前，就使出渾身解數，用它那裊裊升騰的白霧和濃郁撲鼻的香氣使勁地挑逗著我的味蕾，令我垂涎欲滴，禁不住抓起筷子鼓動腮幫大快朵頤。可是，我卻發現它已失去當年的淳樸，變得不再單純可愛，它除了拌入豬油、醬油外，另外又添加了諸如蝦皮、蔥花、香菜的佐料，令它失去原先出水芙蓉般不事雕琢的天然之美、清高氣質。
一碗飯下肚，雖然色香味俱全，卻與我想像中的醬油拌飯大相徑庭。
醬油拌飯，你何時才願與我相見！讓我擁你入懷，美美地享受一番呢？
