本會第十六屆理監事首發溫州參訪團 花絮

蝤蛑虎智擒蝤蛑－小魚兒攻破重裝甲

葉青青

我們這次返溫州參訪正值中秋節前夕，中秋也是蟹肥膏腴的時節，瑞安塘下台聯會會長張維仁設下海鮮宴，並在宴筵上說了「蝤蛑虎智擒蝤蛑是」的有趣故事，但也寓意深遠，我特地在網上找到了這篇趣聞一併分享，搏君一燦。

首先來說一下蝤蛑，它其實是一種蟹的叫法。青蟹俗名叫蝤蛑（yóu móu)，它那副披掛全身的盔甲和張牙舞爪、橫行霸道、不可一世的神態，常常令人望而生畏。

而蝤蛑虎，則是蝤蛑的天敵。之所以叫蝤蛑虎，是因為這種魚以吃蝤蛑為生。但我也納悶，這麼條小魚怎麼能把有堅硬外殼的蝤蛑解決掉？

讓我們先來看完下面這個小故事，相信閣下就會對蝤蛑虎有所瞭解。

有一天，一隻大蝤蛑正在自己構建的洞口戲耍，一尾黑不溜秋的魚兒擦身而過，揚起一陣泥霧。蝤蛑惱怒地吼叫起來：「誰？想找死啊！」「對不起，我不是故意冒犯您的。」那魚兒解釋道，「我是蝤蛑虎，我向您表示深深的歉意！」聽說是蝤蛑虎，蝤蛑先是驚出一身冷汗，可等到泥霧消散時，蝤蛑看清了，蝤蛑虎不過是比跳跳魚大一些的魚兒罷了，看不出有什麼特別的能耐，於是乎不冷不熱地問道：「噢，你就是專吃蝤蛑的蝤蛑虎？你既無銳齒，又無利爪，你能戰勝全副武裝的蝤蛑嗎？」

「不敢，不敢！」蝤蛑虎謙虛地連連後退。

「我諒你也不敢！」蝤蛑一邊說一邊傲慢地揚起鉗子似的兩隻大螯說：

「瞧瞧，這就是我們蝤蛑擁有的優勢啊！」「是啊，這是你們得天獨厚的優勢，不過，我要提醒您：對一個傲慢無理的傢伙來說，優勢會使他喪心病狂，喪失理智甚至丟掉老命呢！」

蝤蛑虎說著慢慢將尾巴朝蝤蛑伸過去，蝤蛑發了火，立馬張開大螯猛地夾住蝤蛑虎的尾巴，趾高氣揚地大笑起來：「哈哈，知道我的厲害了吧？」蝤蛑虎不動聲色，就地打滾，身子不停旋轉，只聽「哢嚓」一聲，蝤蛑折斷了一隻大螯。「什麼聲音如此清脆悅耳啊？」蝤蛑虎明知故問。「我，我……我在表演斷肢再生呢！這是我們蟹家族的特異功能。」

蝤蛑掩飾道：「太好了，您讓我長見識了！」蝤蛑虎再次將尾巴伸過去，在蝤蛑眼前搖來晃去。蝤蛑不耐煩了，終於忍無可忍地張開剩下的那只大螯，將那條該死的尾巴死死鉗住。於是，蝤蛑虎照例打滾、照例旋轉。一會兒，照例響起脆亮的「哢嚓」聲，蝤蛑已經喪失了最後那只大螯。蝤蛑虎笑道：「您又在表演特異功能了？老兄太可愛了，真想親親您啊！」蝤蛑虎湊上去，對準傷口吮吸起來，直至蝤蛑只剩下一副堅硬的軀殼。「多鮮美的飲料啊！」蝤蛑虎咂咂嘴巴說，「傲慢無知的傢伙，帶著你的優勢，帶著你的傲慢見鬼去吧！」

原來蝤蛑虎是以吸蝤蛑的血液為生。有人肯定會疑惑蝤蛑怎麼會有血呢？殺的時候都不見紅色的液體。在動物界，血不一定是紅色的，不只血紅蛋白一種，還有血褐蛋白，血綠蛋白、血藍蛋白。例如軟體動物和節肢動物就是血液中含血藍蛋白，是一種含銅的呼吸色素，也能與氧結合和分離來運送氧氣，和氧結合後是淡藍色的，而去氧後是無色的。這就是在貝類或昆蟲、蝦蟹中從未見流鮮紅的血的原因。

它們是有血的，是血藍蛋白，而且並不包在血細胞內，而是懸浮在血液中，運送氧的能力也就差些了。

蝤蛑虎都是純野生的，它只有一根主骨，完全沒有小刺哦！而且味道非常鮮美。有諺語為：六月黃魚七月蝤蛑虎。蝤蛑虎每條重量為100克～250克，在每年的七月，是蝤蛑虎最肥嫩的時節，所以，七月的蝤蛑虎最好吃。蝤蛑虎屬於海鮮，野生蝤蛑虎燉雞，重點是那湯，喝起來卻別有一番味道。滋補菜式則是蝤蛑虎燉老酒有大補、補腎壯陽之功效。

主要材料：

蝤蛑虎、老酒、薑片、冰塘、

大蒜、食鹽、味精。

做法是：

取蝤蛑虎每條約一百克若干條，去內臟，切成數段，用老酒當水加薑片、冰糖、大蒜、食鹽、用文火燉三十分鐘放味精。

（廚影美食網）

(刊登於溫州會刊179期)