2016 年 12 月 14 日

紅燒水潺

“水潺”是當地的叫法，其實它是一種軟體魚，學名非常響亮叫龍頭魚。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，就更不用提了，因此就形象叫它為“水潺”。

紅燒水潺的做法
1.水潺去頭，去尾，去內臟。切段。辣椒，生薑，大蒜洗淨備用
2. 熱鍋。倒入少許油，放入薑，辣椒、蒜爆香。
3. 熱鍋。倒入少許油，放入薑，辣椒、蒜爆香。
4. 再倒入料酒、醬油，略炒，灑入點點清水蓋上鍋蓋。
5. 快收汁時，灑入蔥花，關火稍燜一下起鍋即可。