紅燒水潺

紅燒水潺

“水潺”是當地的叫法,其實它是一種軟體魚,學名非常響亮叫龍頭魚。這魚只有一條主骨,還軟不拉幾的,其餘的魚骨細軟如鬍鬚,就更不用提了,因此就形象叫它為“水潺”。

紅燒水潺的做法
1.水潺去頭,去尾,去內臟。切段。辣椒,生薑,大蒜洗淨備用
2. 熱鍋。倒入少許油,放入薑,辣椒、蒜爆香。
3. 熱鍋。倒入少許油,放入薑,辣椒、蒜爆香。
4. 再倒入料酒、醬油,略炒,灑入點點清水蓋上鍋蓋。
5. 快收汁時,灑入蔥花,關火稍燜一下起鍋即可。

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